就労移行支援事業所リンクス西船橋です🐿️
食欲の秋がもうすぐそこまで近づいていますね🍁
みなさんは秋の味覚といえば何を思いつきますか？
秋刀魚や芋栗かぼちゃ、ぶどうなどの影に隠れてしまい、あまり目立ちはしないけど、
炒めても煮てもおいしく、どんなお料理にも合う万能食材であるきのこも秋が旬の食材です🍄
しかも低カロリーで食物繊維やビタミンが豊富と、栄養面でもとっても優秀👑
さらに思わず「へぇ〜」と言ってしまうような驚きの雑学もあるんです。
今回は、そんなきのこの栄養と雑学を前編、後編に分けてご紹介します💡
きのこには、食物繊維やビタミンD、ビタミンB群などが含まれており、非常に栄養価の高い食材です。さらに多くのきのこは100gあたり10〜20kcalと低カロリーで、料理のかさ増しにも役立つため、
健康やダイエットを意識する方にもおすすめできます！
一年を通して人工栽培のきのこが出回っていますが、天然ものの旬は9月から11月🍂
なかでも松茸は人工栽培が難しく、秋ならではの特別な味覚といえます✨️
きのこに含まれる栄養素たち💪
腸内環境を整える！食物繊維
きのこに含まれる食物繊維は、便通を促して腸内環境を整える以外にも、
血糖値やコレステロールを抑え、満腹感を得やすいことから肥満や生活習慣病の予防にも役立ちます✨️
免疫力を高める！βグルカン
こちらも食物繊維の一種で、糖質や脂質の吸収を抑える効果や整腸作用があります。
また、体の免疫力を高めてがん細胞の増殖を抑制する効果もあると言われています🦠
糖質の代謝をサポート！ビタミンB1
ビタミンB1は糖質のエネルギー代謝を助け、疲労回復をサポートします💚
脳や神経の働きを整える効果もあり、水に溶けやすいため、煮汁ごと使う料理で効率よく摂れます。
脂質の代謝をサポートする！ビタミンB2
ビタミンB2は脂質をエネルギーに変えるのに欠かせず、皮膚や粘膜の健康を保つ働きがあります。
成長期の子どもや胎児の発育を助けることから「成長ビタミン」とも呼ばれています🔥
カルシウムの吸収を助ける！ビタミンＤ
ビタミンDはカルシウムの吸収や骨への沈着を助け、骨や歯の健康に欠かせない栄養素です。
血中カルシウム濃度の調整や免疫力アップにも役立ち、きのこや魚介類に多く含まれるほか、
日光に当たることでも摂取できます🌞
ＤＮＡを作る材料になる！葉酸
葉酸はビタミンB12と協力して赤血球を作り、食べたものをエネルギーに変える助けをするほか、
DNAを正常に作る材料にもなります🧬
三大栄養素の代謝に関わる！ナイアシン
ナイアシンはビタミンの一種で、糖質、脂質、たんぱく質の代謝に関わり、
エネルギーを作るのに欠かせない補酵素として働きます。
また、皮膚や粘膜の健康を保つ働きもあり、さらにはアルコールの分解にも欠かせないビタミンです🍺
あんなに小さなきのこに、これほどたくさんの栄養が詰まっているとは驚きですね😯🍄
ここからはさらに定番のきのこのそれぞれの特徴をお伝えします💡
きのこの種類による特徴🍄
しいたけしいたけにはビタミンB群が豊富に含まれています。
日光にあたるとビタミンDに変化するエルゴステロールも豊富です。
また、しいたけ独特の成分エリタデニンには悪玉コレステロールを減らしたり、
血圧の上昇を抑える効果が期待できます。
まいたけ
独特の歯ごたえとうま味が特徴のまいたけは、
「見つけると舞うほど嬉しい」ということからその名がついたと言われています。
ビタミン、ミネラルに加え、きのこ類の中でも特に免疫力を高めるβグルカンが豊富に含まれています。
しめじ
しめじにはビタミンDが豊富に含まれています。さらに、うま味成分のアミノ酸も豊富です。
食物繊維やビタミンB2も豊富に含まれており、生活習慣病予防にも効果が期待できます。
エリンギ
独特の歯ざわりが特徴のエリンギには生活習慣予防にも効果的な食物繊維が豊富に含まれています。
また、カリウムも豊富に含まれており、高血圧予防にも効果が期待できます。
えのきたけ
えのきたけにはビタミンB群が豊富に含まれています。
また、抗がん作用が期待できるβグルカンの一種レンチナンが
他のきのこよりも豊富に含まれているのが特徴です。
きくらげ
きくらげは他のきのこに比べて、鉄やカルシウムが多く含まれています。
カルシウムの吸収を助けるビタミンDも含まれているので、カルシウムを効率よく摂取できます。
なめこ
なめこの独特のぬめりには胃の粘膜を守りたんぱく質の消化吸収を助ける効果や
肝臓や腎臓の機能を高める効果があります。また、高血圧予防に効果的なカリウムも含まれています。
松茸
秋の味覚の代表松茸はその香りが命。独特の香りはマツタケオールや桂皮酸メチルによるものです。
ビタミンB2やナイアシン、カリウムが豊富でβグルカンも含まれています。
香りを楽しむためには洗わず、布巾で汚れをふき取ってから調理しましょう。
マッシュルーム
かさが白いホワイトマッシュルームとかさが茶色いブラウンマッシュルームがあります。
カリウムや食物繊維、ビタミンB2が豊富に含まれています。
また、うま味成分のグルタミン酸も豊富です。
種類によって含まれている栄養素も全然違うので
さまざまな種類を一緒に食べるのがおすすめです🌟
後編ではきのこの栄養を上手に摂るコツや、驚きの雑学をお伝えしたいと思います！
お楽しみに😉🍄
リンクス西船橋では、体験や見学を随時受け付けております🌈
「事業所の雰囲気を知りたい」「気になるけどちょっと不安で…」
そんな方もご安心ください☘️
ご質問や資料請求だけのお問い合わせも大歓迎です！
どうぞお気軽にご連絡ください🎵
